AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Amandier
- Nom scientifique
- Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb
- Arabe littéraire
- اللوز / شجرة اللوز
- Nom dialectal marocain
- اللوز
Description botanique
L'amandier (Prunus dulcis) est un arbre fruitier caduc de la famille des Rosacées, atteignant 4 à 10 m de haut, cultivé pour ses graines comestibles, les amandes.
- Port : arbre au tronc court, couronne étalée et arrondie, écorce grisâtre crevassée avec l'âge.
- Feuilles : lancéolées, finement dentées, vert clair, alternes.
- Fleurs : blanches à rose pâle, à cinq pétales, apparaissant avant les feuilles en fin d'hiver.
- Fruits : drupes ovales à enveloppe extérieure (brou) veloutée et coriace, renfermant un noyau dur contenant l'amande.
- Amande : graine comestible, douce ou amère selon les variétés.
Répartition et habitat
Originaire d'Asie centrale et du Moyen-Orient, l'amandier est cultivé depuis l'Antiquité tout autour du bassin méditerranéen. Il constitue une culture importante au Maroc, notamment dans le Haouz, le Tafilalet et les zones de montagne comme l'Atlas.
Utilisations & Applications
- Amandes consommées fraîches, séchées, grillées ou transformées (pâte d'amande, huile, lait d'amande).
- Ingrédient majeur de la pâtisserie marocaine (cornes de gazelle, amlou).
- Huile d'amande douce utilisée en cosmétique pour ses propriétés adoucissantes.
- Bois parfois utilisé en menuiserie locale.
Importance écologique
- Floraison précoce essentielle pour les insectes pollinisateurs sortant d'hivernage.
- Culture bien adaptée aux zones semi-arides, contribuant à limiter l'érosion sur les coteaux.
- Arbre rustique nécessitant peu d'intrants une fois établi.
Conditions de culture
- Exposition
- Plein soleil.
- Type de sol
- Sol léger, calcaire, bien drainé ; craint les sols lourds et humides.
- Arrosage
- Modéré, surtout pendant la formation des fruits ; bonne tolérance à la sécheresse une fois établi.
- Rusticité
- Bonne résistance au froid hivernal, mais floraison précoce sensible aux gelées tardives.
- Floraison
- De janvier à mars selon l'altitude et le climat.
⚠ Précautions
Les amandes douces sont sans danger en consommation alimentaire normale. Les amandes amères contiennent de l'amygdaline, précurseur de composés cyanogènes, et sont toxiques en grande quantité : elles ne doivent pas être consommées crues en dehors d'un usage culinaire encadré (huile essentielle amère notamment).