Aneth / Aneth odorant

Noms & Dénominations

Nom français

Aneth / Aneth odorant

Nom scientifique

Anethum graveolens L.

Arabe littéraire

الشَّبَت

Nom dialectal marocain

أوراق البسباس

Description botanique

L'aneth (Anethum graveolens) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, originaire d'Asie du Sud-Ouest et du bassin méditerranéen. Elle se distingue par son feuillage finement découpé et son parfum anisé caractéristique. La plante atteint généralement 40 à 100 cm de hauteur.

• Tiges : dressées, creuses, striées, ramifiées
• Feuilles : finement découpées, filiformes, vert bleuté
• Fleurs : petites, jaunes, réunies en ombelles
• Fruits : akènes plats et ovales, aromatiques, utilisés comme épice
• Odeur : anisée, fraîche et caractéristique

Répartition et habitat

Originaire d'Asie du Sud-Ouest et de la région méditerranéenne, l'aneth est aujourd'hui cultivé dans le monde entier comme plante potagère et aromatique, y compris dans les jardins et cultures maraîchères du Maroc.

Utilisations & Applications

• Feuilles fraîches utilisées comme herbe aromatique en cuisine (poissons, sauces, salades)
• Graines utilisées comme épice et pour aromatiser marinades et conserves
• Employé en tisane traditionnelle pour faciliter la digestion
• Huile essentielle utilisée en aromathérapie

Importance écologique

• Fleurs en ombelles attractives pour de nombreux insectes pollinisateurs et auxiliaires
• Plante hôte pour certaines chenilles de papillons (comme le machaon)

Conditions de culture

Exposition

Plein soleil

Type de sol

Sol léger, riche, bien drainé

Arrosage

Régulier et modéré, sans excès

Rusticité

Plante annuelle sensible au gel

Floraison

Été (juin à août)