Anis vert

Noms & Dénominations

Nom français

Anis vert

Nom scientifique

Pimpinella anisum L

Arabe littéraire

اليانسون

Nom dialectal marocain

النافع حَبّة,حلاوة

Description botanique

L'anis vert (Pimpinella anisum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, atteignant 30 à 60 cm de haut, cultivée pour ses graines aromatiques.

• Tige : dressée, fine, cannelée, légèrement ramifiée.
• Feuilles : très variables : les basales entières et dentées, les supérieures finement découpées en lanières.
• Fleurs : petites, blanches, groupées en ombelles composées.
• Fruits : akènes ovoïdes (« graines » d'anis), gris-vert, côtelés, très parfumés.
• Odeur et saveur : arôme anisé caractéristique, sucré et légèrement poivré, dû à l'anéthol.

Répartition et habitat

Originaire du Proche-Orient et de la Méditerranée orientale, l'anis vert est cultivé depuis l'Antiquité pour ses graines. Il est cultivé au Maroc en petites parcelles, notamment pour un usage domestique et artisanal.

Utilisations & Applications

• Graines utilisées en infusion digestive et carminative très répandue au Maroc.
• Aromate en pâtisserie (pain, biscuits) et en confiserie.
• Huile essentielle utilisée en aromathérapie et dans l'industrie des liqueurs anisées.
• Traditionnellement employé pour faciliter la lactation chez les femmes allaitantes.

Importance écologique

• Ses ombelles fleuries attirent de nombreux insectes pollinisateurs et auxiliaires (syrphes, coccinelles).
• Peu exigeante, adaptée aux rotations de cultures maraîchères.

Conditions de culture

Exposition

Plein soleil.

Type de sol

Sol léger, meuble, bien drainé et riche.

Arrosage

Régulier mais modéré, surtout en début de croissance.

Rusticité

Sensible au gel ; se cultive comme annuelle, semée au printemps.

Floraison

De juin à août.