AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Betterave sucrière
- Nom scientifique
- Beta vulgaris L
- Arabe littéraire
- الشمندر السكري / البنجر السكري
- Nom dialectal marocain
- الباربا / الباربا السكرية
Description botanique
La betterave sucrière (Beta vulgaris) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaranthacées, sélectionnée pour sa racine à forte teneur en saccharose, principale source de sucre en climat tempéré.
- Racine : tubérisée, conique et allongée, de couleur blanchâtre à crème, à forte teneur en sucre (16 à 20 % de saccharose).
- Feuilles : larges, vert clair, disposées en rosette dense la première année de culture.
- Tige florale : développée la deuxième année si la racine n'est pas récoltée, portant les inflorescences.
- Fleurs : petites, verdâtres, groupées en glomérules.
- Fruits : glomérules secs contenant les graines, utilisés comme semence agricole.
Répartition et habitat
Sélectionnée à partir de la betterave sauvage et développée industriellement en Europe au XIXe siècle, la betterave sucrière est aujourd'hui cultivée au Maroc dans les grandes zones irriguées (Gharb, Doukkala, Loukkos, Tadla), constituant une culture industrielle majeure pour la production nationale de sucre.
Utilisations & Applications
- Racine transformée industriellement pour en extraire le sucre (saccharose), l'une des deux principales sources mondiales de sucre avec la canne à sucre.
- Pulpe résiduelle après extraction utilisée comme aliment pour le bétail.
- Mélasse, sous-produit du raffinage, utilisée en alimentation animale et en fermentation industrielle.
Importance écologique
- Culture intégrée dans les rotations céréalières et maraîchères des périmètres irrigués marocains.
- Ses fleurs, en deuxième année, peuvent attirer quelques insectes pollinisateurs.
- Nécessite une gestion attentive de l'eau et des intrants en systèmes de grande culture.
Conditions de culture
- Exposition
- Plein soleil.
- Type de sol
- Sol profond, meuble, riche, bien drainé, idéalement limoneux.
- Arrosage
- Régulier et important tout au long du cycle de croissance, notamment en période de grossissement de la racine.
- Rusticité
- Bonne résistance au froid modéré ; cultivée comme annuelle industrielle pour la récolte de la racine.
- Floraison
- La deuxième année si la racine n'est pas récoltée, de mai à juillet.
⚠ Précautions
La racine crue n'est pas consommée directement en alimentation humaine (contrairement à la betterave rouge) ; le sucre extrait industriellement est un aliment courant sans danger particulier en consommation modérée, comme tout sucre raffiné.