Brocoli

Noms & Dénominations

Nom français

Brocoli

Nom scientifique

Brassica oleracea var. italica

Arabe littéraire

البروكولي / القرنبيط الأخضر

Nom dialectal marocain

البروكولي / الشفلور الخضر

Description botanique

Le brocoli est une plante potagère bisannuelle cultivée pour ses inflorescences en bouton, reconnue pour ses grandes qualités nutritionnelles.

• Tiges: Épaisses, charnues et ramifiées.
• Feuilles: Grandes, ondulées, de couleur vert-bleu.
• Fleurs: Inflorescences compactes (la "pomme") composées de petits boutons verts, qui deviennent jaunes si elles fleurissent.
• Fruits: Siliques contenant de petites graines rondes.

Répartition et habitat

Originaire du sud de l'Europe (Italie), il est cultivé dans le monde entier. Au Maroc, il gagne en popularité dans les cultures maraîchères.

Utilisations & Applications

• Culinaire: Consommé cuit à la vapeur, sauté, en soupe ou cru.
• Médicinal (diététique): Riche en vitamines (C, K), en fibres et en composés antioxydants (glucosinolates).

Importance écologique

• Ses fleurs jaunes, lorsqu'on le laisse monter en graine, sont très attractives pour les abeilles et autres pollinisateurs.
• Peut contribuer à la diversification des cultures potagères.

Conditions de culture

Exposition

Soleil ou mi-ombre.

Type de sol

Riche, frais, argileux et bien drainé.

Arrosage

Régulier pour maintenir le sol humide.

Récolte

Avant l'ouverture des boutons floraux.