Cannelle

Noms & Dénominations

Nom français

Cannelle

Nom scientifique

Cinnamomum verum J.Presl

Arabe littéraire

القرفة

Nom dialectal marocain

القرفة

Description botanique

Le cannelier de Ceylan est un arbre tropical dont l'écorce intérieure séchée donne la cannelle, l'une des épices les plus anciennes et les plus appréciées au monde.

• Tiges: Arbre à écorce lisse, d'où l'on prélève les fines lamelles de l'écorce interne.
• Feuilles: Persistantes, ovales, coriaces, rougissant à l'état de jeunes pousses, très aromatiques.
• Fleurs: Petites grappes de fleurs blanc-jaunâtre à l'odeur désagréable.
• Fruits: Baies pourpres à maturité, de la taille d'un gland.

Répartition et habitat

Originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde. La cannelle est importée et largement utilisée dans la gastronomie marocaine.

Utilisations & Applications

• Culinaire: Épice incontournable des tajines sucrés-salés (ex: pruneaux, pastilla), des desserts et du thé.
• Médicinal: Propriétés antibactériennes, antivirales, antifongiques et stimulantes du système immunitaire.
• Parfumerie: Utilisée dans des compositions orientales pour sa note chaude et épicée.

Importance écologique

• La récolte se fait par recépage de l'arbre, ce qui stimule la repousse de nouveaux rameaux continuellement.
• L'arbre fournit de l'ombre dans les systèmes agroforestiers tropicaux.

Conditions de culture

Exposition

Mi-ombre ou soleil filtré en milieu tropical.

Type de sol

Riche en matière organique, profond et sablonneux.

Climat

Nécessite chaleur constante et forte humidité, ne pousse pas en extérieur au Maroc.

Récolte

Tous les deux ans sur les jeunes pousses.