Cardamome verte / Cardamome vraie

Noms & Dénominations

Nom français

Cardamome verte / Cardamome vraie

Nom scientifique

Elettaria cardamomum (L.) Maton

Arabe littéraire

الهيل / الحبهان

Nom dialectal marocain

قعقلة / هيل

Description botanique

La cardamome verte (Elettaria cardamomum) est une plante herbacée vivace de la famille des Zingibéracées, originaire des forêts tropicales, cultivée pour ses graines aromatiques très prisées comme épice.

• Port : touffe herbacée pouvant atteindre 2 à 4 mètres, à rhizome charnu
• Feuilles : longues, lancéolées, vert foncé, disposées en deux rangs
• Fleurs : petites, blanches à veines violettes, portées sur des tiges basses
• Fruits : petites capsules ovoïdes vert pâle contenant des graines noires très aromatiques

Répartition et habitat

Originaire des forêts tropicales humides du sud de l'Inde et du Sri Lanka, la cardamome est aujourd'hui cultivée dans plusieurs régions tropicales (Guatemala, Inde). Elle n'est pas cultivée au Maroc mais largement importée et utilisée dans la cuisine et le thé marocains.

Utilisations & Applications

• Graines utilisées comme épice dans le thé à la marocaine et de nombreux plats
• Utilisée en pâtisserie orientale et occidentale pour son arôme
• Employée traditionnellement pour ses vertus digestives et pour rafraîchir l'haleine
• Ingrédient de nombreux mélanges d'épices (ras el-hanout, chai)

Importance écologique

• Cultivée en sous-bois, nécessite l'ombre des grands arbres tropicaux
• Pollinisée par des abeilles spécifiques dans son aire d'origine
• Sa culture contribue au maintien d'une canopée forestière dans les zones de production

Conditions de culture

Exposition

Ombre à mi-ombre (sous couvert forestier)

Type de sol

Riche, humide, bien drainé

Arrosage

Important et régulier, climat tropical humide

Rusticité

Faible, plante tropicale sensible au froid

Floraison

Variable selon climat, souvent en saison des pluies