Carotte

Fiche plante

Carotte

خيزو / الجزر

Daucus carota subsp. sativus

Noms & Dénominations

Nom français: Carotte
Nom scientifique: Daucus carota subsp. sativus
Arabe littéraire: الجزر
Nom dialectal marocain: خيزو / الجزر

Description botanique

La carotte est une plante bisannuelle incontournable des potagers, prisée pour sa racine pivotante charnue et sa richesse en carotène.

Tiges: Courte la première année, tige florale dressée la deuxième année.
Feuilles: Fortement découpées, légères et plumeuses, dégageant une odeur caractéristique.
Fleurs: Inflorescence en ombelles blanches ou rosées.
Fruits: Petits diakènes portant des poils crochus.

Carotte — Figure 1 : Carotte.

Carotte — détail — Figure 2 : Carotte — détail.

Répartition et habitat

Cultivée dans le monde entier, la carotte est omniprésente sur les marchés marocains. Ses ancêtres sauvages sont originaires d'Iran et d'Afghanistan.

Utilisations & Applications

Culinaire: Racine consommée crue, en jus, cuite en potages, purées et tajines.
Médicinal: Apport massif de provitamine A, bénéfique pour la vue, la peau et le système immunitaire.

Importance écologique

Si on la laisse fleurir (2ème année), l'ombelle de la carotte est l'une des meilleures pour attirer les insectes auxiliaires (syrphes, coccinelles).
La variété sauvage pousse dans les prairies sèches et soutient une faune spécifique.

Conditions de culture

Exposition: Plein soleil.
Type de sol: Sol léger, sableux, meuble et profond (pour éviter les racines fourchues).
Arrosage: Régulier pour éviter que la racine ne se fende.
Récolte: Environ 3 à 4 mois après le semis.

⚠ Précautions

Consommée en quantité excessive sur de longues périodes, elle peut causer une légère coloration orangée de la peau (caroténémie), totalement bénigne.

الأسماء والتسميات

الاسم بالفرنسية: Carotte
الاسم العلمي: Daucus carota subsp. sativus
العربية الفصحى: الجزر
الدارجة المغربية: خيزو / الجزر

الوصف النباتي

الجزر هو نبات ثنائي الحول لا غنى عنه في حدائق الخضروات، ويحظى بتقدير كبير لجذره الوتدي اللحمي وغناه بالكاروتين.

السيقان: قصيرة في العام الأول، وساق زهرية منتصبة في العام الثاني.
الأوراق: مقطعة بشدة، خفيفة وريشية، تنبعث منها رائحة مميزة.
الأزهار: نورة على شكل خيمات بيضاء أو وردية.
الثمار: ثمار مزدوجة صغيرة تحمل شعيرات معقوفة.

الانتشار والبيئة

يُزرع الجزر في جميع أنحاء العالم، وهو موجود في كل مكان في الأسواق المغربية. أسلافه البرية تعود أصولها إلى إيران وأفغانستان.

الاستعمالات والتطبيقات

الطهي: يُستهلك الجذر نيئاً، كعصير، أو مطهواً في الحساء، والمهروس والطواجن.
الطبي: مصدر كبير للبروفيتامين أ، مفيد للرؤية والجلد والجهاز المناعي.

الأهمية البيئية

إذا تُرك ليزهر (في العام الثاني)، فإن خيمة الجزر هي واحدة من أفضل النورات لجذب الحشرات النافعة.
تنمو الأنواع البرية في المروج الجافة وتدعم حيوانات معينة.

ظروف الزراعة

التعرض: شمس كاملة.
نوع التربة: تربة خفيفة، رملية، هشة وعميقة (لتجنب الجذور المتفرعة).
الري: منتظم لتجنب تشقق الجذر.
الحصاد: بعد حوالي 3 إلى 4 أشهر من البذر.

⚠ احتياطات

عند استهلاكه بكميات زائدة لفترات طويلة، يمكن أن يسبب تلوناً برتقالياً طفيفاً للجلد، وهو أمر حميد تماماً.

← Retour à l'herbier