AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Cerfeuil / Cerfeuil commun
- Nom scientifique
- Anthriscus cerefolium
- Arabe littéraire
- البقدونس الإفرنجي / الشنفريج
- Nom dialectal marocain
- شرفيل / كرفيل
Description botanique
Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une plante herbacée annuelle aromatique de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles finement découpées au parfum délicat. Elle atteint 30 à 60 cm de hauteur.
- Tiges : fines, creuses, ramifiées
- Feuilles : finement découpées, vert clair, ressemblant à celles du persil
- Fleurs : petites, blanches, en ombelles
- Fruits : akènes allongés et lisses
- Odeur : douce, anisée, caractéristique
Répartition et habitat
Originaire du Caucase et d'Europe orientale, le cerfeuil est cultivé dans les jardins potagers du monde entier, notamment en Europe et en Afrique du Nord, dont le Maroc, où on le trouve dans les jardins et potagers.
Utilisations & Applications
- Feuilles fraîches utilisées comme fine herbe en cuisine (soupes, sauces, omelettes)
- Composant traditionnel des fines herbes en cuisine française
- Utilisé occasionnellement en médecine traditionnelle pour ses vertus digestives
Importance écologique
- Fleurs visitées par de petits insectes pollinisateurs
- Plante à cycle court favorisant une rotation rapide au jardin
Conditions de culture
- Exposition
- Mi-ombre
- Type de sol
- Frais, riche en humus, bien drainé
- Arrosage
- Régulier, ne doit pas sécher
- Rusticité
- Annuelle, sensible à la chaleur qui accélère la montée en graines
- Floraison
- Printemps à été
⚠ Précautions
Aucune précaution particulière connue pour un usage alimentaire normal ; attention toutefois à ne pas le confondre avec des Apiacées toxiques ressemblantes lors de la cueillette sauvage.