AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Coing
- Nom scientifique
- Cydonia oblonga Mill
- Arabe littéraire
- السفرجل
- Nom dialectal marocain
- السفرجل
Description botanique
Le cognassier (Cydonia oblonga) est un petit arbre fruitier caduc de la famille des Rosacées, mesurant 3 à 6 m de haut, cultivé pour son fruit, le coing.
- Port : arbre tortueux, à couronne étalée et irrégulière.
- Feuilles : ovales, vert foncé dessus, blanches et tomenteuses dessous, caduques.
- Fleurs : grandes, solitaires, blanches à rose pâle, à cinq pétales, apparaissant après les feuilles.
- Fruits : gros, en forme de poire ou de pomme, à peau jaune duveteuse, chair ferme, très parfumée mais astringente crue.
- Particularité : le fruit doit être cuit pour être consommé, sa chair étant trop dure et astringente à l'état cru.
Répartition et habitat
Originaire du Caucase et d'Asie mineure, le cognassier est cultivé depuis l'Antiquité dans tout le bassin méditerranéen. Au Maroc, il pousse dans les régions montagneuses et vallées fraîches, notamment le Moyen Atlas et le Rif, souvent en vergers familiaux.
Utilisations & Applications
- Fruit très utilisé pour la préparation de confitures, gelées et pâtes de coing (« cotignac »).
- Utilisé en cuisine dans certains tajines marocains sucrés-salés.
- Usage traditionnel du fruit et des graines en décoction contre les troubles digestifs légers.
- Bois dur parfois utilisé en ébénisterie artisanale.
Importance écologique
- Ses fleurs printanières attirent les insectes pollinisateurs, notamment les abeilles.
- Arbre rustique nécessitant peu de traitements, favorable à la biodiversité des vergers traditionnels.
- Contribue à la conservation de variétés fruitières locales dans les vergers familiaux marocains.
Conditions de culture
- Exposition
- Plein soleil.
- Type de sol
- Sol profond, frais, plutôt argilo-limoneux ; tolère les sols un peu lourds mieux que le pommier.
- Arrosage
- Régulier la première année, puis modéré ; sensible à la sécheresse prolongée pendant la fructification.
- Rusticité
- Bonne résistance au froid hivernal ; craint les gelées tardives au moment de la floraison.
- Floraison
- En avril-mai, après la feuillaison.
⚠ Précautions
Fruit sans danger, mais impropre à la consommation crue en grande quantité en raison de sa dureté et de son astringence ; il doit être cuit. Les pépins, comme ceux d'autres Rosacées (pomme, poire), contiennent des traces de composés cyanogénétiques et ne doivent pas être consommés en quantité.