AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Corète potagère / Jute potagère
- Nom scientifique
- Corchorus olitorius L
- Arabe littéraire
- الملوخية
- Nom dialectal marocain
- الملوخية
Description botanique
La corète potagère ou jute potagère (Corchorus olitorius), appelée aussi molokhia, est une plante herbacée annuelle de la famille des Malvacées, mesurant 1 à 2 m de haut.
- Tiges : dressées, minces, peu ramifiées, fibreuses.
- Feuilles : ovales-lancéolées, dentées, vert vif, portées par de longs pétioles.
- Fleurs : petites, jaunes, à cinq pétales, solitaires ou groupées à l'aisselle des feuilles.
- Fruits : capsules allongées et cannelées contenant de nombreuses petites graines.
- Particularité : les feuilles deviennent visqueuses et mucilagineuses à la cuisson, caractéristique recherchée en cuisine.
Répartition et habitat
Originaire d'Afrique et d'Asie tropicale, la corète potagère est largement cultivée dans le bassin méditerranéen oriental, au Moyen-Orient et en Afrique. Au Maroc, elle est cultivée en été comme légume-feuille, notamment dans les jardins potagers familiaux.
Utilisations & Applications
- Feuilles utilisées fraîches ou séchées pour préparer la molokhia, plat traditionnel populaire dans plusieurs pays méditerranéens et africains.
- Riche en fer, en vitamines A et C, et en fibres.
- Fibres de la tige historiquement utilisées pour la fabrication de jute et de cordages.
- Consommée cuite en accompagnement de viande ou de volaille.
Importance écologique
- Ses fleurs jaunes attirent divers insectes pollinisateurs.
- Culture peu exigeante en intrants, adaptée à l'agriculture familiale de subsistance.
- Contribue à la diversité des légumes-feuilles traditionnels cultivés au Maroc.
Conditions de culture
- Exposition
- Plein soleil.
- Type de sol
- Sol riche, meuble, bien drainé, avec un bon apport en matière organique.
- Arrosage
- Régulier, la plante appréciant une bonne humidité du sol en période de croissance.
- Rusticité
- Aucune résistance au froid ; culture exclusivement estivale, sensible au moindre gel.
- Floraison
- De juillet à septembre, les feuilles étant récoltées avant la floraison pour une meilleure tendreté.
⚠ Précautions
Les feuilles cuites sont sans danger et largement consommées. Les graines, en revanche, contiennent des glycosides cardiotoniques (comme dans d'autres espèces de Corchorus) et ne doivent pas être consommées ; seules les jeunes feuilles cuites sont destinées à l'alimentation.