AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Coriandre
- Nom scientifique
- Coriandrum sativum L
- Arabe littéraire
- القزبور
- Nom dialectal marocain
- القزبور
Description botanique
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle aromatique de la famille des Apiacées, mesurant 30 à 70 cm de haut.
- Tiges : dressées, fines, ramifiées, creuses.
- Feuilles : les feuilles basales sont larges et découpées, les feuilles supérieures plus fines et filiformes.
- Fleurs : petites, blanches à rosées, groupées en ombelles caractéristiques des Apiacées.
- Fruits : petits akènes ronds, brun clair, très aromatiques une fois secs (graines de coriandre).
- Odeur et saveur : feuilles fraîches à odeur forte et caractéristique, graines sèches à saveur douce, citronnée et légèrement poivrée.
Répartition et habitat
Originaire du bassin méditerranéen oriental et d'Asie du Sud-Ouest, la coriandre est cultivée depuis l'Antiquité dans le monde entier. Au Maroc, elle constitue l'une des herbes aromatiques les plus utilisées, cultivée dans presque tous les jardins potagers et sur les marchés maraîchers.
Utilisations & Applications
- Feuilles fraîches très largement utilisées dans la cuisine marocaine (salades, tajines, marinades, chermoula).
- Graines séchées utilisées entières ou moulues comme épice dans de nombreux plats et mélanges d'épices.
- Usage traditionnel comme digestif et carminatif.
- Source d'huile essentielle utilisée en parfumerie et en aromathérapie.
Importance écologique
- Ses fleurs en ombelles attirent de nombreux insectes pollinisateurs et auxiliaires utiles au jardin.
- Plante mellifère appréciée des abeilles domestiques et sauvages.
- Peut être utilisée en culture associée pour attirer les pollinisateurs vers d'autres cultures maraîchères.
Conditions de culture
- Exposition
- Plein soleil à mi-ombre en climat chaud.
- Type de sol
- Sol léger, bien drainé, fertile ; craint l'excès d'humidité.
- Arrosage
- Régulier et modéré ; un stress hydrique accélère la montée en graines.
- Rusticité
- Peu rustique aux fortes gelées ; culture généralement annuelle de printemps ou d'automne.
- Floraison
- De mai à juillet selon la date de semis.
⚠ Précautions
Aliment sans danger en consommation culinaire courante, feuilles comme graines. De rares cas d'allergie de contact ou alimentaire ont été rapportés. L'huile essentielle concentrée doit être utilisée avec prudence et n'est pas recommandée chez la femme enceinte sans avis professionnel.