AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Cresson alénois / Cressonnette
- Nom scientifique
- Lepidium sativum L.
- Arabe littéraire
- حبّ الرشاد
- Nom dialectal marocain
- حبّ الرشاد
Description botanique
Le cresson alénois ou cressonnette (Lepidium sativum, famille des Brassicacées) est une plante herbacée annuelle à croissance rapide, cultivée comme légume-feuille et graine germée. Elle atteint généralement 20 à 40 cm de hauteur.
- Tiges : fines, dressées, ramifiées
- Feuilles : très découpées, vert vif, disposées en rosette au stade jeune
- Fleurs : petites, blanches, en grappes, à quatre pétales typiques des Brassicacées
- Fruits : petites siliques ovales contenant des graines brun-rougeâtre
- Saveur : piquante et poivrée, rappelant la moutarde
Répartition et habitat
Probablement originaire du Moyen-Orient ou d'Afrique du Nord-Est, le cresson alénois est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, y compris au Maroc où ses graines (hab rechad) sont traditionnellement utilisées.
Utilisations & Applications
- Jeunes pousses et graines germées consommées en salade pour leur saveur piquante
- Graines utilisées en médecine traditionnelle marocaine, notamment pour les femmes allaitantes
- Graines parfois utilisées en cataplasme traditionnel
- Cultivé facilement en intérieur sur coton humide pour l'éducation à la germination
Importance écologique
- Croissance très rapide, utilisée pédagogiquement pour observer la germination
- Ses fleurs attirent de petits insectes pollinisateurs
Conditions de culture
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Type de sol
- Sol frais, humifère, bien drainé
- Arrosage
- Régulier, sol maintenu humide
- Rusticité
- Cycle court, cultivé toute l'année en intérieur
- Floraison
- Printemps à été
⚠ Précautions
Aucune précaution particulière connue pour un usage alimentaire normal ; les graines, traditionnellement utilisées à forte dose à des fins médicinales, doivent être consommées avec modération dans ce cadre, notamment par les femmes enceintes, sans avis approprié.