Épinard

Fiche plante

Épinard

السبانخ

Spinacia oleracea L

Noms & Dénominations

Nom français: Épinard
Nom scientifique: Spinacia oleracea L
Arabe littéraire: السبانخ
Nom dialectal marocain: السبانخ

Description botanique

L'épinard est une plante potagère à croissance rapide, célèbre pour ses feuilles vert foncé riches en fer et vitamines, consommées dans le monde entier.

Tiges: Courtes, formant une rosette de feuilles au stade végétatif, puis une hampe florale dressée.
Feuilles: Lisses ou cloquées, de forme ovale à triangulaire, vert foncé intense.
Fleurs: Petites fleurs verdâtres dioïques (plants mâles et femelles séparés).
Fruits: Petits akènes contenant une seule graine.

Épinard — Figure 1 : Épinard.

Épinard — détail — Figure 2 : Épinard — détail.

Répartition et habitat

Originaire d'Asie centrale (Perse), il est cultivé à l'échelle mondiale, notamment en automne et hiver dans les régions méditerranéennes.

Utilisations & Applications

Culinaire: Feuilles consommées crues en salade (jeunes pousses) ou cuites (tombées à la poêle, gratins, purées).
Nutritionnel: Excellente source de vitamines (K, A, C) et de minéraux, bien que l'absorption de son fer soit limitée par les oxalates.

Importance écologique

Plante à cycle court, excellente pour la rotation des cultures au potager.
Sensible à la chaleur qui déclenche la "montée en graine" rapide.

Conditions de culture

Exposition: Soleil doux ou mi-ombre (craint les fortes chaleurs).
Type de sol: Frais, riche en azote et en matières organiques.
Arrosage: Régulier pour garder la terre humide et retarder la floraison.
Récolte: Dès 6 semaines après le semis, feuille par feuille ou plante entière.

⚠ Précautions

Riche en acide oxalique, il est déconseillé en grande quantité aux personnes souffrant de calculs rénaux ou de rhumatismes.

الأسماء والتسميات

الاسم بالفرنسية: Épinard
الاسم العلمي: Spinacia oleracea L
العربية الفصحى: السبانخ
الدارجة المغربية: السبانخ

الوصف النباتي

السبانخ هو نبات خضري سريع النمو، يشتهر بأوراقه الخضراء الداكنة الغنية بالحديد والفيتامينات، ويُستهلك في جميع أنحاء العالم.

السيقان: قصيرة، تشكل وريدة من الأوراق في المرحلة الخضرية، ثم ساق زهرية منتصبة.
الأوراق: ملساء أو مجعدة، بيضاوية إلى مثلثة الشكل، ذات لون أخضر داكن كثيف.
الأزهار: أزهار صغيرة خضراء ثنائية المسكن.
الثمار: فقيرات صغيرة تحتوي على بذرة واحدة.

الانتشار والبيئة

موطنه الأصلي آسيا الوسطى (بلاد فارس)، ويُزرع على مستوى العالم، خاصة في الخريف والشتاء في مناطق البحر الأبيض المتوسط.

الاستعمالات والتطبيقات

الطهي: تُستهلك الأوراق نيئة في السلطة أو مطبوخة.
الغذائية: مصدر ممتاز للفيتامينات (K، A، C) والمعادن، على الرغم من أن امتصاص الحديد محدود بسبب الأكسالات.

الأهمية البيئية

نبات ذو دورة قصيرة، ممتاز لتناوب المحاصيل في حديقة الخضروات.
حساس للحرارة التي تؤدي إلى الإزهار السريع.

ظروف الزراعة

التعرض: شمس معتدلة أو ظل جزئي (يخشى الحرارة الشديدة).
نوع التربة: رطبة، غنية بالنيتروجين والمواد العضوية.
الري: منتظم للحفاظ على رطوبة التربة وتأخير الإزهار.
الحصاد: من 6 أسابيع بعد البذر.

⚠ احتياطات

غني بحمض الأكساليك، ولا يُنصح بتناوله بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو الروماتيزم.

← Retour à l'herbier