Estragon

Noms & Dénominations

Nom français

Estragon

Nom scientifique

Artemisia dracunculus L.

Arabe littéraire

الطرخون

Nom dialectal marocain

طرخون / ترخون

Description botanique

L'estragon (Artemisia dracunculus, famille des Astéracées) est une plante herbacée vivace aromatique, originaire d'Asie centrale, largement cultivée en cuisine. Elle forme des touffes buissonnantes de 50 à 100 cm de hauteur.

• Tiges : dressées, ramifiées, ligneuses à la base
• Feuilles : étroites, lancéolées, vert foncé, entières, à forte odeur anisée
• Fleurs : petites, jaunâtre-vert pâle, en capitules discrets groupés en panicules, floraison peu marquée
• Odeur : caractéristique anisée et légèrement poivrée
• Racines : rhizomateuses, permettant la multiplication végétative

Répartition et habitat

Originaire des steppes d'Asie centrale et de Sibérie, l'estragon est aujourd'hui cultivé dans les jardins potagers du monde entier sous climat tempéré, y compris au Maroc en tant que plante aromatique de jardin.

Utilisations & Applications

• Feuilles fraîches ou séchées très utilisées en cuisine (sauce béarnaise, vinaigre aromatisé, volailles)
• Utilisé en infusion traditionnelle pour ses vertus digestives
• Employé en parfumerie et en aromathérapie pour son huile essentielle
• Composant classique des herbes de Provence et des mélanges d'herbes fines

Importance écologique

• Ses fleurs, bien que discrètes, peuvent attirer quelques insectes pollinisateurs
• Plante peu exigeante, résistante à la sécheresse une fois établie

Conditions de culture

Exposition

Plein soleil à mi-ombre

Type de sol

Sol léger, bien drainé, pas trop riche

Arrosage

Modéré, éviter l'excès d'humidité

Rusticité

Assez rustique, résiste à des gelées modérées

Floraison

Été, floraison peu visible