Moutarde

Noms & Dénominations

Nom français

Moutarde

Nom scientifique

Sinapis alba

Arabe littéraire

الخردل

Nom dialectal marocain

الخردل

Description botanique

La moutarde blanche (Sinapis alba) est une plante herbacée annuelle de la famille des Brassicacées, cultivée pour ses graines utilisées comme condiment. Elle atteint 30 à 80 cm de hauteur, avec une tige dressée et ramifiée. C'est une espèce à croissance rapide, souvent utilisée aussi comme engrais vert.

• Tiges : dressées, velues, ramifiées, 30-80 cm
• Feuilles : alternes, lobées, à poils rêches
• Fleurs : jaune vif, en grappes, quatre pétales en croix typique des Brassicacées
• Fruits : siliques hérissées de poils raides contenant les graines
• Graines : petites, jaune pâle à beige, saveur piquante

Répartition et habitat

Originaire du bassin méditerranéen et du Proche-Orient, la moutarde blanche est aujourd'hui cultivée dans le monde entier, notamment en Europe et en Afrique du Nord, y compris au Maroc où elle pousse aussi à l'état subspontané dans les champs et friches.

Utilisations & Applications

• Graines utilisées pour fabriquer la moutarde condimentaire
• Feuilles jeunes consommées en salade dans certaines régions
• Utilisée comme engrais vert et plante mellifère
• Graines employées en cataplasme traditionnel pour leurs propriétés rubéfiantes

Importance écologique

• Plante mellifère appréciée des abeilles et pollinisateurs
• Utilisée en agriculture comme culture de couverture pour améliorer les sols
• Peut jouer un rôle dans la lutte contre certains nématodes du sol

Conditions de culture

Exposition

Plein soleil

Type de sol

Sols ordinaires, bien drainés

Arrosage

Modéré, régulier en phase de levée

Rusticité

Annuelle, sensible au gel

Floraison

Printemps à été