Pistachier

Noms & Dénominations

Nom français

Pistachier

Nom scientifique

Pistacia vera L

Arabe littéraire

الفستق الحلبي / الفستق

Nom dialectal marocain

الفستق

Description botanique

Le Pistachier vrai est un petit arbre fruitier cultivé depuis l'Antiquité pour ses précieuses graines comestibles : les pistaches.

• Tiges : Arbre très ramifié, écorce grisâtre à rougeâtre.
• Feuilles : Caduques, composées (3 à 5 folioles), un peu coriaces, d'un vert grisâtre.
• Fleurs : Discrètes, sans pétales, brunâtres. L'arbre est dioïque (plants mâles et femelles distincts).
• Fruits : Drupes ovoïdes avec une coque dure qui s'ouvre à maturité, renfermant une graine verte (la pistache).

Répartition et habitat

Originaire du Moyen-Orient et d'Asie centrale. Cultivé dans les régions au climat méditerranéen chaud et sec, dont certaines zones du Maroc.

Utilisations & Applications

• Alimentation : La pistache est consommée grillée, salée, ou utilisée en pâtisserie (baklavas), glaces et confiseries.
• Économie : Culture à haute valeur ajoutée.
• Cosmétique : L'huile de pistache est parfois utilisée pour ses propriétés nourrissantes.

Importance écologique

• La pollinisation se fait principalement par le vent (anémogamie), nécessitant la présence d'arbres mâles près des femelles.

Conditions de culture

Exposition

Plein soleil, nécessite des étés très chauds et longs.

Type de sol

Bien drainé, profond, calcaire. Tolère la salinité modérée.

Arrosage

Résistant à la sécheresse, mais une irrigation d'appoint améliore les rendements.

Hiver

A besoin d'une période de froid hivernal pour fructifier.