Poireau

Noms & Dénominations

Nom français

Poireau

Nom scientifique

Allium ampeloprasum var. porrum

Arabe littéraire

الكراث

Nom dialectal marocain

الكرّاث

Description botanique

Le Poireau est une plante herbacée bisannuelle, cultivée comme plante potagère pour ses longues feuilles engainantes formant un 'fût' blanc comestible.

• Tiges : Le 'fût' (la partie blanche) est en réalité formé par les bases emboîtées des feuilles. Vraie tige réduite à un plateau basal.
• Feuilles : Longues, planes, engainantes, d'un vert bleuté.
• Fleurs : Inflorescence en ombelle sphérique portant de nombreuses petites fleurs blanc-rosé (la deuxième année).
• Fruits : Capsules contenant de petites graines noires anguleuses.

Répartition et habitat

Originaire du Moyen-Orient ou d'Europe du Sud. Cultivé dans les potagers des zones tempérées du monde entier.

Utilisations & Applications

• Culinaire : Légume de base pour les soupes, bouillons, pot-au-feu, tartes et fondues.
• Diurétique : Très riche en eau et en sels de potassium, favorisant l'élimination rénale.

Importance écologique

• La floraison attire de nombreux insectes pollinisateurs (si on le laisse monter en graine).

Conditions de culture

Exposition

Plein soleil.

Type de sol

Profond, meuble, riche en humus et frais.

Arrosage

Régulier. Buttages successifs nécessaires pour blanchir le fût.

Récolte

Généralement en automne et hiver.