Pois chiche

Fiche plante

Pois chiche

الحمص

Cicer arietinum L

Noms & Dénominations

Nom français: Pois chiche
Nom scientifique: Cicer arietinum L
Arabe littéraire: الحمص
Nom dialectal marocain: الحمص

Description botanique

Le Pois chiche est une légumineuse annuelle, essentielle dans l'alimentation méditerranéenne, connue pour ses graines rondes riches en protéines.

Tiges : Dressées ou étalées, ramifiées, couvertes de poils glanduleux sécrétant un acide malique.
Feuilles : Composées imparipennées, petites folioles dentées, d'un vert grisâtre.
Fleurs : Petites, solitaires, de couleur blanche ou violacée.
Fruits : Petites gousses renflées, contenant 1 à 2 graines bosselées terminées en pointe.

Pois chiche — Figure 1 : Pois chiche.

Pois chiche — détail — Figure 2 : Pois chiche — détail.

Répartition et habitat

Originaire du Proche-Orient. Largement cultivé dans le bassin méditerranéen, au Moyen-Orient et en Inde. Culture traditionnelle très importante au Maroc.

Utilisations & Applications

Culinaire : Ingrédient clé du houmous, des falafels, du couscous et de la Harira marocaine.
Nutrition : Excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer et de vitamines.

Importance écologique

Fixe l'azote de l'air grâce à une symbiose avec des bactéries du sol (Rhizobium), enrichissant ainsi la terre.

Conditions de culture

Exposition: Plein soleil, aime la chaleur.
Type de sol: S'adapte aux sols pauvres, secs et rocailleux. Redoute l'humidité.
Arrosage: Très résistant à la sécheresse. Pas d'arrosage sauf sécheresse extrême.
Récolte: En été, lorsque les gousses sont sèches et brunissent.

⚠ Précautions

Doit être trempé longuement (12h) puis bien cuit pour détruire les facteurs anti-nutritionnels et le rendre digeste.

الأسماء والتسميات

الاسم بالفرنسية: Pois chiche
الاسم العلمي: Cicer arietinum L
العربية الفصحى: الحمص
الدارجة المغربية: الحمص

الوصف النباتي

الحمص نبات بقولي حولي، أساسي في النظام الغذائي المتوسطي، معروف ببذوره المستديرة الغنية بالبروتين.

السيقان: منتصبة أو ممتدة، متفرعة، مغطاة بشعيرات غدية تفرز حمض الماليك.
الأوراق: مركبة ريشية، وريقات صغيرة مسننة، خضراء رمادية.
الأزهار: صغيرة، مفردة، بيضاء أو أرجوانية.
الثمار: قرون صغيرة منتفخة، تحتوي على بذرة أو بذرتين مدببتين.

الانتشار والبيئة

موطنه الشرق الأدنى. يزرع على نطاق واسع في حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط والهند. محصول تقليدي مهم جداً في المغرب.

الاستعمالات والتطبيقات

الطهي: مكون رئيسي في الحمص والفلافل والكسكس والحريرة المغربية.
التغذية: مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف والحديد والفيتامينات.

الأهمية البيئية

يثبت النيتروجين في التربة بفضل التكافل مع بكتيريا التربة (الريزوبيوم)، مما يثري الأرض.

ظروف الزراعة

التعرض: شمس كاملة، يحب الحرارة.
نوع التربة: يتكيف مع التربة الفقيرة والجافة والصخرية. يخشى الرطوبة.
الري: مقاوم جداً للجفاف. لا يسقى إلا في حالات الجفاف الشديد.
الحصاد: في الصيف عندما تجف القرون وتتحول للون البني.

⚠ احتياطات

يجب نقعه لفترة طويلة (12 ساعة) ثم طهيه جيداً لتدمير العوامل المضادة للتغذية وجعله سهل الهضم.

← Retour à l'herbier