AESVT Mohammedia
Noms & Dénominations
- Nom français
- Salicorne
- Nom scientifique
- Salicornia spp.
- Arabe littéraire
- الساليكورنيا / القرمل البحري
- Nom dialectal marocain
- القرمل البحري / الساليكورنيا
Description botanique
La salicorne (Salicornia spp., famille des Amaranthacées/Chénopodiacées) est une plante halophyte succulente annuelle, sans feuilles apparentes, formant des tapis denses de tiges articulées vert vif à rougeâtre. Elle mesure généralement de 10 à 40 cm de haut et pousse dans les vasières et marais salants.
- Tiges : charnues, articulées en segments, vert brillant virant au rouge à l'automne
- Feuilles : réduites à de minuscules écailles opposées, non visibles
- Fleurs : minuscules, groupées par trois dans de petites cavités des tiges, peu visibles
- Fruits : petites graines enfermées dans le tissu de la tige
- Habitat : sols salés gorgés d'eau, vasières littorales
Répartition et habitat
La salicorne colonise les vasières, marais salants et bords de lagunes du littoral atlantique et méditerranéen, y compris sur les côtes marocaines. Elle supporte l'immersion régulière par l'eau de mer et les sols très salés.
Utilisations & Applications
- Consommée comme légume croquant, cru en salade ou cuit à la vapeur, au goût salé iodé
- Utilisée traditionnellement pour condimenter et accompagner poissons et fruits de mer
- Autrefois exploitée pour la production de soude (carbonate de sodium) par incinération
- Appréciée en cuisine gastronomique comme légume de mer
Importance écologique
- Espèce pionnière stabilisant les vasières salées et participant à la succession végétale des marais salants
- Indicatrice de la salinité et de l'humidité des sols littoraux
- Fournit abri et ressource alimentaire à certains invertébrés des zones intertidales
⚠ Précautions
Aucune précaution particulière connue pour un usage alimentaire normal, mais sa teneur naturelle en sel étant élevée, une consommation excessive n'est pas recommandée aux personnes suivant un régime pauvre en sodium.