Sésame

Noms & Dénominations

Nom français

Sésame

Nom scientifique

Sesamum indicum L.

Arabe littéraire

السمسم

Nom dialectal marocain

الزنجلان

Description botanique

Le sésame (Sesamum indicum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Pédaliacées, cultivée depuis des millénaires pour ses graines oléagineuses. Elle atteint 60 à 120 cm de hauteur et se caractérise par ses fleurs tubulaires et ses capsules contenant les graines.

• Tiges : dressées, quadrangulaires, velues
• Feuilles : opposées à alternes, lancéolées à lobées
• Fleurs : tubulaires, blanches à roses ou mauves
• Fruits : capsules oblongues s'ouvrant en libérant les graines
• Graines : petites, ovales, blanches, noires ou brunes selon la variété, riches en huile

Répartition et habitat

Originaire d'Afrique de l'Est ou d'Inde selon les hypothèses, le sésame est aujourd'hui cultivé dans les régions chaudes du monde entier, notamment en Afrique, en Asie et dans une moindre mesure en Afrique du Nord.

Utilisations & Applications

• Graines consommées entières, grillées ou transformées en huile de sésame
• Utilisées pour fabriquer le tahini et diverses pâtisseries orientales
• Huile employée en cuisine et en cosmétique
• Tourteau de sésame utilisé comme aliment pour le bétail

Importance écologique

• Fleurs visitées par les abeilles et divers insectes pollinisateurs
• Culture peu exigeante en eau, adaptée aux climats semi-arides
• Contribue à la rotation des cultures dans certains systèmes agricoles

Conditions de culture

Exposition

Plein soleil

Type de sol

Sols légers, bien drainés

Arrosage

Faible à modéré, tolère la sécheresse

Rusticité

Annuelle, exige de la chaleur, sensible au froid

Floraison

Été